甜品真的是每个女孩子都无法拒绝的美食，即便知道吃多了会发胖，但它们就是有无穷的吸引力，诱惑着我们。

无论是形状各异、五彩缤纷的外观。

还是软糯绵密，咬一口满嘴浓郁的奶香味的口感。

都让人对它们欲罢不能，每次都恨不得每样来一口。

尤其是芝士奶酪蛋糕，奶冻般的触感，咬上一口，绵密顺滑，芝士奶酪在口中慢慢融化，口腔中充满了芝士和奶酪的香浓味，搭配着香脆的饼干底，再喝上一口咖啡或花茶解腻，真的是闺蜜聚会、同事下午茶的不二之选。

但是众所周知，因为烘焙的成本本身就不低，再加上各种费用，在外面买芝士奶酪蛋糕吃，对于没有上班的女孩子来说，相对会有点小贵。其实这么好吃的芝士奶酪蛋糕，完全可以自己在家做。

今天就和大家分享一款无须用到烤箱的芝士奶酪蛋糕的做法，简单好做还美味，等家人朋友生日的时候，还可以亲手做一款，绝对会让人眼前一亮哦。

免烤芝士奶酪蛋糕

食材：奥利奥饼干碎80克、黄油40克、奶油奶酪250克、淡奶油150毫升、纯牛奶100毫升、糖粉60克、吉利丁粉5克

工具：6寸活底蛋糕模具、电动打蛋器

做法：

1、将黄油加热融化后，倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀，然后将饼干碎均匀平铺在蛋糕模具的底部，用勺子压实后放入冰箱冷藏备用。

2、把吉利丁粉装入一个小碗，倒入40毫升纯牛奶，搅拌均匀静置片刻，等吉利丁粉胀大后，再次搅拌至吉利丁粉融化。

3、准备一个小奶锅，倒入60毫升纯牛奶和淡奶油，用中小火一边加热一边搅拌，在沸腾前关火，倒入吉利丁粉混合液，搅拌均匀。

4、奶油奶酪切成小立方，放入打蛋盆，室温软滑，用电动打蛋器将其打至顺滑。

5、往奶油奶酪中加入糖粉后，继续用电动打蛋器打至顺滑，直至没有明显颗粒。

6、把混合均匀的纯牛奶、淡奶油、吉利丁粉混合液，分3次倒入奶油奶酪当中，每次都用电动打蛋器搅拌均匀后，在倒入下次。

7、从冰箱里取出蛋糕模具，将打发好的芝士面糊慢慢倒在饼干碎上，轻轻震几下震出气泡，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，取出脱模，摆上自己喜欢的水果，即可食用。

小怡的秘密：

1、奥利奥饼干碎，也可以用其它口味的饼干碎来替代，买不到饼干碎，可以直接买自己喜欢的饼干，放入保鲜袋用擀面杖压碎，但是注意不要买带夹心的饼干。

2、黄油可以用小火加热融化或者微波炉低火加热，不要加热过头。

3、吉利丁粉一下子比较难融化，所以搅拌均匀后，可以静置等吉利丁粉胀大后，能看见明显颗粒感，再次搅拌会比较容易化开。

4、如果是冬天做这款蛋糕，室温比较低，可以隔水加热来软滑奶油奶酪。

5、芝士面糊不要打发过头，千万不要有颗粒，否则做出来的芝士蛋糕就不会光滑如镜了，可以在倒芝士面糊的时候，用一个过滤筛来过滤掉没有融化的小颗粒。

6、刚从冰箱拿出来的蛋糕，如果脱模不方便，可以用电吹风热风，在模具周围吹一下，这样就比较容易脱模了。